2002年各类龙头企业固定资产总值达172亿元，销售收入416亿元，利税总额48亿元。其中销售收入上亿元的龙头企业有108个。农业产业化经营组织带动了种植业基地1095万亩，养殖面积122万亩，牲畜饲养量959万头，禽类饲养量1.4亿只；带动农户341.8万户，农户每年从农业产业化经营中得到收入83073亿元。福建省龙头企业发展较快，竞争力和带动力不断增强。目前，全省有国家重点龙头企业14家，省级龙头企业100家，厅局级龙头企业109家，市、县级龙头企业800多家，涉及农、林、牧、渔各个产业，初步形成了不同层次的龙头企业群体，呈现良好的发展势头。省级百家重点龙头企业2003年拥有固定资产总额80.42亿元，平均每个企业8042万元，比上年增长30.9%，其中固定资产亿元以上的企业20多家；2003年平均每个企业销售收入1.48亿元，同口径比上年增20.5%。如晋江福源食品有限公司1996年成立时还是名不见经传的乡村小厂，经过几年的发展，现已成为国家级重点龙头企业和全国公认的三大膨化食品生产企业之一，年产值近4亿元，带动了15万亩的马铃薯等生产基地。
各地加大对龙头企业的扶持力度，优化发展环境，积极引导外资、民营资金和工商资本发展龙头企业，形成了多元化发展的格局。一是引进外资创办龙头企业。近几年全省各地通过加强农业招商引资，每年引进农业外资2亿美元左右。目前，百家省级龙头企业中，就有21家是中外合资企业，拥有资产50.6亿元。外商投资农业不仅带来了资金、优良种苗、先进技术和管理理念，而且带来了市场。如超大集团有限公司投资发展绿色无公害食品，采取公司+自有基地+农户、公司+农户订单农业、吸纳农户参股等方式，在全国10多个省建立自有农产品生产基地11万亩，订单农业面积20万亩，年销售收入达18.27亿元，带动了数万户农户发展生产。二是引导民营资本发展龙头企业。一批高素质的民营龙头企业迅速崛起，成为龙头企业发展壮大的主导力量。目前百家省级龙头企业中有52家是民营企业。如厦门涌泉集团致力于农林生物资源开发利用，拥有资产5.5亿元，其中固定资产2.8亿元，年销售收入4.5亿元，出口创汇4500万美元，荣获“全国民营企业五百强”。三是引导工商资本创办龙头企业。近年来我省在山海协作中，沿海一批工商企业发挥资金、人才、信息的优势，与山区的农业资源优势相结合，投资发展农业产业化经营，如厦门森宝集团公司到龙岩投资创办肉鸡产加销一体人的龙头企业，采用“公司+基地+农户”的经营模式，带动3000多户农户发展养鸡600多万只，年销售收入超过2亿元。四是通过资本运作壮大龙头企业。目前百家省级龙头企业中，有5家公司是在沪、深、港三地上市的股份公司，募集资金超过15亿元。福建超大现代农业集团2001年在香港上市，经过多次融资，募集港币2.7亿港币，2003年公司固定资产总值13.14亿元。
今后五年的奋斗目标是：建成较大规模的具有区域特色的农产品生产基地，农产品加工转化率达45%左右；培育一批产业关联度大、技术装备水平高、市场竞争力和带动力强的龙头企业群体，有500家龙头企业成为区域性骨干企业，50家龙头企业年产值达3亿元以上；建立和完善农业产业化经营的科技支撑体系和配套服务体系；农产品质量明显提高，在国内外市场的竞争力明显增强。